Phở gà ngon nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị cùng nước dùng gà đậm đà mà trong thanh. Để biết bí quyết nấu nước dùng đạt được độ trong, ngon ngọt, không ngấy, hãy tham khảo cách nấu phở gà dưới đây.

Nguyên liệu

Gà ta: 1 con ( khoảng 1,5kg)

Xương gà: 500gr (phần xương đùi đã lọc ở siêu thị rất nhiều)

Hành tây: 1 củ

Hành củ khô: 5 củ

Gừng: 1 củ nhỏ

Hạt mùi khô: 20gr (ở các quầy đồ khô)

Rau mùi ta, hành lá

Bánh phở

Công thức nấu phở gà ngọt thơm, nước dùng đậm vị mà trong thanh

Cách làm

Gà ta rửa sạch, sát gừng với muối lên khắp mình gà, để như vậy khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Xương gà rửa sạch, đem trần qua với nước sôi, sau đó rửa lại một lần nữa để ráo nước.

Hành tây bổ làm đôi hoặc làm bốn, gừng, hành củ tím…nướng cho thơm.

Hạt mùi đem rang chín cho thơm (không có hạt mùi thì có thể thay thế bằng ít rễ cây rau mùi ta).

Công thức nấu phở gà ngọt thơm, nước dùng đậm vị mà trong thanh

Chuẩn bị nồi to: cho gà, xương gà, hành tây nướng thơm, gừng nướng thơm, hành củ khô nướng thơm, hạt mùi rang thơm. Cho vào 5 lít nước, 2 thìa canh bột nêm, 2 thìa canh bột canh, ai thích nước mắm thì cho vào 2 thìa canh.

Bật bếp để chế độ lửa vừa để nước sôi lên từ từ, không cần bật mức to nhất, thì phần nước dùng sẽ trong hơn, khi nước sôi lăn tăn thì hớt bọt, mở hé vung. Hạ nhỏ lửa hơn một chút. Nếu để sôi bùng bục là nước dùng bị đục.

Công thức nấu phở gà ngọt thơm, nước dùng đậm vị mà trong thanh

Muốn nước ninh xương ngọt có thể thêm chút đường phèn, cái này tuỳ khẩu vị của mỗi nhà, và không nhất thiết phải cho đường phèn.

Gà chín vớt gà ra, để nguội, lọc lấy phần tthịt thái nhỏ hoặc xé nhỏ. Phần xương gà tiếp tục cho vào nồi nước dùng ninh tiếp, trung bình từ lúc cho gà và các nguyên liệu khác vào nồi nấu khoảng 3 tiếng là có một nồi nước dùng ngon, ngọt, nếu có thời gian n.inh càng lâu thì nước dùng càng ngọt.

Công thức nấu phở gà ngọt thơm, nước dùng đậm vị mà trong thanh

Sau khi nồi nước dùng đã đạt thì vớt hết phần xương, hạt mùi, hành tây, gừng, hành củ…nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng là đạt.
Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành đem trần qua, phần lá thái nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Bánh phở đem trần qua nước sôi.

Khi ăn xếp bánh phở vào bát, thịt gà, hành lá, rau mùi thái nhỏ, đầu hành trần, chan nước dùng thật sôi.

Công thức nấu phở gà ngọt thơm, nước dùng đậm vị mà trong thanh

Ăn kèm với quẩy và các loại rau thơm khác nếu thích. Ai thích có chút hương vị lá chanh thì thái một ít cho vào phở theo khẩu vị.

Free Download WordPress Themes
Download Nulled WordPress Themes
Free Download WordPress Themes
Download Premium WordPress Themes Free
udemy paid course free download
download mobile firmware
Premium WordPress Themes Download
lynda course free download